当前位置 : 主页 > 疯狂聚焦 >和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

阅读178
薄薄一片和牛唔够过瘾, 锯扒大大啖可会是你杯茶?而且仲要食得最潮,站着吃!不是我凉薄,而是Metal Steak 老闆在日本旅途中,去到当地一间hit 爆的立食牛扒店,即叫、即切、即磅、即烤,想食几多由你话事,听落好玩,于是回港实行。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

虽然店内有五款牛扒, 但我眼中只有A4级的佐贺和牛扒。这里提供和牛肉眼及西冷部位,每日从产地直送。价钱划算,按份量收费,A4级的 和牛 ,每克唔使$2,同等级数的和牛扒,city’super 最少都要$3/ 克,性价比高。整个程序于开放式厨房一目了然,明码实价够均真。怕你有选择困难,老闆推介女生吃肉眼,肉质软熟,脂肪较少,吃了也不罪疚;至于油脂满泻的 西冷,就交给男士吧。最低消费200g(7oz),无上限,不过和牛本身就腻,基本上200g 已叫女生投降,大胃王又唔怕肥的话,可以挑战更大份量。拣完扒就用800℃高温火山石烤至medium,放上铁板即成。 和牛 入口,油脂涌出,伴随浓郁牛香,很邪恶。虽然站着解决整个铁板餐,腿有点痠,但立食牛扒香港少见,偶尔试试也好玩。如阁下还是想舒服锯,店另一边亦设座位区,各适其适。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
店内放有由日本JA全农认证颁发的铜牌,证明是当地政府认可的纯种佐贺牛。
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
餐厅设计走工业风路线,感觉劲Raw,衬晒锯扒的粗犷形象。

立食牛扒逐格睇

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
1. 先落order
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
2. 店员即切即磅
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
3. 凭Label价钱付款
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
4. Open Kitchen直击火烤过程
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
铁板上枱!A4佐贺和牛西冷 $1.9/克(相中约$400,亦可加$30转套餐连饭、餐汤及沙律)烤的时间精準,内里渐变粉红色很吸引,食落Juicy,一股油香萦绕于口中。

日本有几hit ?

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
银座Ikinari是当地首家立食牛扒店,2013年开业,创立人希望将「牛扒只属于高级西餐」、以及「快餐=劣食」的观念改变,迅即红爆全国。至今已有接近60间分店,国民及游客都爱去,是大排长龙的名店。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

Metal Steak

地址:上环歌赋街41号地下

电话:2338 2828

营业时间:12nn-11pm

平均消费:$350/位

备注:不设加一、收信用卡

2. 华丽登场 樱花木烟燻A5宫崎牛

我知你会说立食牛扒Casual 有玩味, 但是不够Elegant,又怕Honey 企到脚痛嘛!这一次,等你可以宁静撑枱脚,浪漫食和牛吧。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
烟燻日本和牛扒 $750 (约 9oz),烟燻效果份外浪漫,吸睛度极高,切开后蘸少许旁边的海盐调味,肉味即时提升。

刚于西环开张的樱花木日式扒房,厨师班底曾于松菱及花盃日本料理工作,今次自立门户,就带来当今日本最红、赢得两次「和牛奥运会」冠军的A4宫崎牛,厨师更创出烟燻牛扒的新食法,诚意十足。原条和牛肉眼,去除旁边过多的脂肪及筋脉,只取中间柔软嫩滑,满布霜降油花的肉眼芯做牛扒,矜贵度直线提升。用小量海盐调味后,利用火山石烤至五成熟,放好伴碟再盖上玻璃罩,上枱前点燃从日本订购的樱花木屑,透过烟燻枪于罩内注入烟雾,製造密封的烟燻效果。静候一分三十秒,揭开玻璃罩,飘出浓而不俗的樱花木香,犹如腾云驾雾。肉质软滑,一切即开,粉红色嫩肉间着半透明油脂;食落油份丰盈,混和肉汁,渗出淡淡烟燻味,直接将味蕾俘虏。和牛皇者,果然非同凡响!

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
整块宫崎牛色泽红嫩,雪白的脂肪比例完美。
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
樱花木味道比橡木、苹果木来得优雅, 而且不攻鼻,用作烟燻可避免盖过食材原味。
和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛
餐厅设计平实,如西式小餐馆,配合西环的宁静清幽,感觉Relax舒服。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

樱花木日式扒房

地址:西营盘高街74号地舖

电话:2803 0982

营业时间:12nn-3pm、6pm-10pm

平均消费:$800/位

备注:设加一、收信用卡

5个和牛冷知识!

1. 和牛 点样嚟?

和牛源于日本明治维新,当时废除吃肉禁令,效法洋人食牛肉,将日本国产牛种和欧美国家牛种进行交配改良,得出黑毛和种、褐毛和种、日本短角和种及无角和种四大和牛品种,生产地也有不同,当中黑毛和牛佔了全国和牛的90%;短角和牛及无角和牛更是稀少品种。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

2. 认住A + 1、2、3、4、5

食日本和牛,就要认住个A字。它是日本和牛所用的格付(等级)单位。日本食肉格付协会将和牛肉去筋去骨后可食用的比例分为A(72%)、B( 69-72%)、C(<69%)三级;再根据霜降程度(Beef Marbling Standard)的大致分1-5级;当中BMS 再细分为1-12级,数字愈大,油花分布愈密集,品质也愈高。换言之,A5就是和牛的珍品,其价钱也会因油花密度而有所分别。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

3. 和牛奥运会

「日本全国和牛能力共进会」,是日本自1955年起、五年一度的和牛界盛事,据称皇室成员都会列席,足证和牛「国宝」地位。全国近500只和牛会同场接受各项指标比赛,最优势的会被表扬为冠军牛,同时也代表牠快将带着冠军的荣耀,牺牲奉献餐桌上。

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛 和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

4. 2连霸上位冠军牛

宫崎牛是当今最红的和牛,2007于「和牛奥运会」打败松阪牛及神户牛,首夺最高荣誉的「日本内阁总理大臣( 首相) 奖」,谁知2010年爆发口蹄症近乎绝种,死唔去之余于2012再夺殊荣,也在9项指标中赢得7项,成为日本一,是50年来首次出现2连霸,简直是Legend!

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

5. 囚犯养出A5级和牛

北海道的网走监狱6名囚犯被分配至畜牧班,到监狱附近的牧场学习养牛,居然从门外汉,变成养出靓牛的高手。去年出产的21头牛中,有8只得到最高等的「A5 」级别,年初开卖更迅速被抢购一空!有这一技之长,出狱后岂不是会发达?

和牛 特集!平过超市立食锯扒 豪食A5宫崎牛

延伸阅读:【自助餐放蛇卧底组】$400有找 高级和牛火锅 放题

30000呎人气酒场 自家风乾牛 + 手工啤酒 【鲗鱼涌】

上一篇: 下一篇: